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豆瓣菜是什么容貌的?何如认?

归档日期:10-11       文本归类:潺菜      文章编辑:爱尚语录

  西洋菜 【蔬菜名称】 西洋菜 【英文名】Cress、Watercress 【一名】 豆瓣菜、水芥菜 水田芥 【学名】 Nasturtium officinale R.Br. 【科属】 十字花科 豆瓣菜属 豆瓣菜为十字花科豆瓣菜属众年生水生草本植物。原产欧洲,19世纪,由葡萄牙引入中邦,我邦、印度和东南亚许众地域都有野生种类。我邦以广州、汕头一带和广西栽培较众。近几年北方地域又从欧洲引进大叶优质种类,愚弄旱地种植或无土栽培,已较大两积开拓愚弄,其嫩茎叶可食,气息辛香。 豆瓣菜植株高约30厘米,蒲伏或半蒲伏状丛生茎圆形,正在小嫩时实心,长老后中空,青绿色,具大都节;每节均能产生分枝和须根,遇滋润境况须根即伸长发展。叶互生,每节一叶,奇数羽状复叶,小叶1~4对,椭圆形或近圆形,顶端小叶较大,深绿色,气温低时会形成暗紫色。总状花序,花微细,两性花,花冠白色。荚果内含种子30~40粒,种子微细,扁卵形,黄褐色,千粒重约0.25克,每升种子重580克。抽芽力可支撑5年。 【形状特点】 众年生挺水草本。全株无毛,众分枝。茎高20~40cm.,中空,浸水茎蒲伏,节节生根,众分枝。奇数羽状复叶互生;小叶3~7片,深绿色,叶羽状深裂,椭圆形或宽椭圆形,长约6cm,顶端裂片大,侧裂片小,长圆形,边沿有少数波状齿或全缘,具长柄。总状花序顶生,萼片长圆形;花瓣白色。长角果柱形,扁平,有短喙。种子大都,成两行,椭圆形,褐血色。花果期3~8月。 ************************************************** 西洋菜排骨汤 质料:排骨六两,西洋菜一把六两掌握,蜜枣2或3颗(即使家里有人咳嗽或咽喉不爽,可加点南杏仁) 做法: 排骨飞水后,加水滚蛋后转小火煲40分钟掌握,下蜜枣,西洋菜洗净大的用手掰扯短,整条也行,放入汤中,再滚又转小火十几二至极钟放一茶勺盐就好了。(广东人经常用文火炖上两三小时,直至茎叶一起软烂。但我感应煲煮功夫过长,养分流失太众,于是我经常不炖那么长功夫)若咳嗽日久者,煲汤功夫宜延迟,若咳嗽咽痒者,可加生姜2-3片同煲 西洋菜生鱼汤 质料:西洋菜 750克,蜜枣 5枚,生鱼 500~600克,猪肉 120克,生姜 3~4片。 做法: 1、先把生鱼去鱼鳞、肠脏,洗净,沥干水,生油起锅,稍煎铲起; 2、蜜枣洗净、去核、稍浸泡; 3、猪肉洗净; 4、西洋菜洗净,摘短; 5、然后一块放入瓦煲内,参预净水1200毫升(约12碗水量),武火煲沸后,改为文火煲3个小时,调入适量盐便成。 功用: 生鱼性寒味甘,有健脾养阴的功用; 猪肉同样性平味甘,能健脾润燥; 生姜则辛温,能健胃祛湿。西洋菜与蜜枣同用,清润更好; 生鱼与猪争肉同用,则清润中增健脾之功,使脾得健运而津液可复。合而为汤,能清燥热养阴液,滋胃而止渴,润肺可止咳。可助人安度年终年头,被誉为“自然的清燥救肺汤”。 西洋菜虾肉上海云吞 质料:150 克碎猪肉,300 克西洋菜,160 克细虾仁,3 只鲜冬菇,200 克上海云吞皮,葱粒少许 调味料:1/3 茶匙盐,1 茶匙生粉,2 茶匙生抽,麻油及胡椒粉各少许 做法: (1) 冬菇去蒂切小粒。 (2) 西洋菜洗净,用油、盐水炒至软身,切碎待用。 (3) 碎猪肉参预冬菇粒、西洋菜粒及调味料拌匀成馅料候用。 (4) 每块云吞皮放上适量馅料及虾仁包成云吞,放入沸水中煮至熟后捞起。再放入已置有适量盐、生抽、麻油及胡椒粉的清汤或上汤内,末了洒上荵花即成。

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