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归档日期:10-24       文本归类:潺菜      文章编辑:爱尚语录

  蚕菜,即潺菜 ,潺菜别名越南菠菜, 大叶木耳菜,学名为落葵。广东人叫潺菜,潺菜是落葵科众年生草本植物.直根系。肉质茎长达3-4米,分枝力强,可生10众个分枝。叶互生,全缘,卵圆形,先端略尖,滑润无毛。最大叶长宽为12X13厘米,分枝的叶较小。 食用时是采摘它近茎一面的梗叶,形态有点像芥兰,碧绿青葱。大叶,叶互生,心脏形,长8-15厘米,宽9-16厘米,厚0.2厘米,肉质,肥厚,滑润,无毛,有短柄,叶腋可长出块状珠芽,长2-4厘米,宽1-3厘 其嫩叶及嫩梢柔和而光滑,适于滚汤,它富含维生素C、钙和胡萝卜素,能凉血、清热、滑肠、解毒,曾享“百菜之王”的称誉。宋代苏东坡赞它“似可敌莼羹”。《广东新语》说它“蔓叶柔滑可食,味微酸,宜以羹鱼”。但人们嫌它众潺(黏液),贬之曰“潺菜”。广东民间正在烹调实施中,寻求出令潺菜不潺的步骤,潺菜清汤则是此方制出的靓汤,它爽甜、软滑,具清热祛湿、通肠利便之功,为盛夏时美味的家庭靓汤。 潺菜性寒凉,体质软弱者不太适合,只是,如用来煲汤,并煲足火候,能大减寒凉之性,强壮不太好的人也不怕饮用,但不宜过量。 潺菜含大方纤维素、铁质和纤维质。能通肠胃,利大便,并能注意湿热痢泻。

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