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潺菜清汤则是此方制出的靓汤

归档日期:05-03       文本归类:潺菜      文章编辑:爱尚语录

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  开展统共蚕菜食用时是采摘它近茎局部的梗叶,体式有点像芥兰,碧绿翠绿。其嫩叶及嫩梢柔和而平滑,适于滚汤,它富含维生素C、钙和胡萝卜素,能凉血、清热、滑肠、解毒,曾享“百菜之王”的称誉。宋代苏东坡赞它“似可敌莼羹”。《广东新语》说它“蔓叶柔滑可食,味微酸,宜以羹鱼”。但人们嫌它众潺(黏液),贬之曰“潺菜”。广东民间正在烹调履行中,搜索出令潺菜不潺的门径,潺菜清汤则是此方制出的靓汤,它爽甜、软滑,具清热祛湿、通肠利便之功,为盛夏时美味的家庭靓汤。

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