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用艽黄可能做什么菜

归档日期:08-14       文本归类:韭黄      文章编辑:爱尚语录

  匙,熟色拉油一中匙。做法:1.鸡蛋打散,韭芽洗净切段,参预精盐和味精拌和。2.取一盘子,淋上熟色拉油,倒入鸡蛋和韭芽,加盖高火4分钟,半途翻拌一次即可。韭黄炒肉丝原料:韭黄200克、猪肉100克、蒜、韭黄炒肉丝头3瓣、青辣椒1只、盐1/6汤匙、鸡蛋清1只、料酒1/2汤匙、油5汤匙、盐1/5汤匙、鸡粉1/2汤匙、料酒1/2汤匙、芝麻油1汤匙。做法:1.猪肉洗净切成丝,加1/6汤匙盐、1/2汤匙料酒和1只鸡蛋清拌匀腌制15分钟。2.韭黄洗净切段,将韭黄头跟韭黄尾分隔;青辣椒切成丝;蒜头拍扁去衣,剁成蓉。3.锅内烧热2汤匙油,放入腌好的肉丝炒散,洒入1汤匙净水炒至肉色发白,便可捞起待用。4.添3汤匙油下锅,爆香蒜蓉和辣椒丝,倒入韭黄头炒30秒,再放入肉丝和韭黄尾,速炒至韭黄变软。5.加1/5汤匙盐、1/2汤匙鸡粉、1/2汤匙料酒和1汤匙芝麻油翻炒平均,即可上桌。厨神点拨:1.炒韭黄不宜头尾沿途放,应先将韭黄头下锅炒一下,再放韭黄尾炒至其发软,云云炒熟的韭黄既阻挠易夹生,也不会过老。2.猪肉丝用蛋清腌过,下锅煸炒会嫩滑良众,也可用生粉取代蛋清来腌制肉丝。3.此菜下锅清炒的速率要速,尽量淘汰韭黄尾正在锅内踯躅的韶华,可让成菜鲜嫩众汁。4.韭黄为韭菜经软化栽培变黄的产物,它含有卵白质、维生素C等众种养分物质,是主治腹中冷痛、胃中虚热、泄泻、便秘症的良药。5.宜取簇新韭黄食用,忌炒熟隔夜食用,另外阴虚内热、有疮疡者不宜食。韭黄炸春卷原料:春卷皮12张。猪后腿肉丁150公克,虾仁150公克。笋丝100公克,韭黄末,100公克,冬菇丁40公克,肥肉丁40公克。面粉40公克,水50㏄,太白粉2小匙,盐1/2小匙,鲜鸡粉1/2小匙,糖1小匙,胡椒粉1小匙,麻油1大匙。

  做法:1.笋丝用水煮过,去掉酸涩味后,冲冷水,再用明净的棉布将水份吸干,切细丁备用。2.虾仁洗净去除肠泥后,参预猪后腿肉丁、太白粉、盐,用手拌打至有黏性,再参预其他调味料及质料搅拌平均即成馅料。3.将质料搀和平均成为面煳备用。4.将每张春卷皮包入50公克馅料卷成春卷形态,然后用面煳固定封口,再用150℃油温炸至金黄色即可。

  韭黄炒鱼丝原料: 原质料:鲩鱼肉100克、韭黄150克、红椒1只、蒜少许、姜一块。 调味料:花生油200克(实耗油20克)、盐8克、味精5克、白糖2克、湿生粉少许、胡椒粉少许、鸡蛋清1个、麻油适量。修制: 1.鲜鲩鱼肉去皮切丝(用卵白、生粉、盐、味精各少许腌好),韭黄切段。2.烧锅下油200克,烧至90度时下入腌好的鱼肉,油泡至熟倒出。3.锅内留油,下蒜茸、韭黄、红椒丝、盐,炒至八成熟时参预鱼丝,调入味精、白糖、胡椒粉,用湿生粉打芡、炒匀,淋麻油出锅入碟。

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