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每100g鲜韭菜中含胡萝卜素3.12mg、维生素B2 0.09mg、维生素C39钙

归档日期:05-18       文本归类:韭黄      文章编辑:爱尚语录

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  鸡蛋比韭菜吃盐,以是盐要分怒放,即使一块放盐,鸡蛋会很咸而韭黄很淡,加少量盐爆炒过的韭黄会炒出自己的蔬菜汁液,口感会更好吃更入味。

  按中医主见,春季养阳重正在养肝。正在五行学说中,肝属木,与春相应,主升发,正在春季萌发、孕育。所以,患有高血压、冠心病的人更应该心正在春季养阳。且春季是细菌、病毒生息茁壮的旺季,肝脏具有解毒、排毒的效用,累赘最重,况且因为人们肝气升发,也会惹起旧病复发,如春季怒火上升,会使病弱的肺阴更虚,故肺结核病会有机可乘。中医以为,春正在人体主肝,而肝气自然旺于春季。即使春季摄生失当,便易伤肝气。为合适季候天气的蜕变,坚持人体矫健,正在饮食安排上应该当心养肝为先。

  阳,是指人体阳气,中医以为“阳气者,卫外而为”,即指阳气对人体起着卫戍影响,可使人体褂讪,免受自然界六淫之气的侵袭。春天正在饮食方面,要从命《黄帝内经》里提出的“春夏补阳”的规则,宜众吃些温补阳气的食品,以使人体阳气敷裕,加强人体招架力,抵御风邪为主的邪气对人体的侵袭。李时珍正在《本草纲目》里亦念法“以葱、蒜、韭、蓼、蒿、芥等辛嫩之菜,杂和而食”。另一方面,因为肾阳为人体阳气之根,故正在饮食上养阳,还应蕴涵温养肾阳之意。春天时人体阳气敷裕于体外,而体内阳气都显得亏欠,所以正在饮食上应众吃点培补肾阳的东西。目前除了蓼、蒿等野菜已较少食用外,葱、蒜、韭等都是养阳的佳品。

  韭菜有“春香、秋苦、冬甜”之说,养分足够,含有卵白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质及硫化物等,每100g鲜韭菜中含胡萝卜素3.12mg、维生素B2 0.09mg、维生素C39mg、钙84mg、磷43mg、铁8.9mg、可食纤维1.2g,另外还含有较众的脂肪、卵白质和一种辛香挥发物质——硫化丙烯。

  韭菜不只味美,仍然治病的一味良药。《本草纲目》载:韭菜有补肝、肾,暖腰膝,壮阳固精之效。咱们寻常常吃的韭菜炒鸡蛋,就具有温补肝肾,对阳痿、遗精都有很好的影响,但阴虚内热的人不宜食用。熬韭菜粥或韭菜炒猪腰片,可治阳痿、遗精、众尿、腰膝冷痛等症。韭叶捣成汁还可治“噎嗝、反胃、痢疾、尿血、痔漏、消渴”等。韭菜中的硫化物具有降血脂的影响,合用于调养心脑血管病和高血压;韭菜中含有洪量的可食纤维,这些纤维能鼓励肠胃蠢动,淘汰有毒物质被人体罗致的时机,对便秘、结肠癌、痔疮等都有彰彰疗效。韭菜中还具有挥发性的硫代丙烯,具香辛味,可促进食欲,再有散瘀、活血、解毒等成就。云云看来,韭菜的成就还真不小呢。

  春天众吃韭菜,有益矫健,但也不宜吃得太众。有些人还应禁食。患温热症、阴虚火旺、胃溃疡出血、消化不良、肺结核咳血、鼻出血、痔疮出血等患者皆不宜食。韭菜不成与菠菜同食,二者同食有滑肠影响,易惹起腹泻;也不成与蜂蜜同食,同食易惹起肉痛;韭菜与牛肉同食,会令人发烧动火并易激励牙龈炎症。

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