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去掉连着叶子的茎秆

归档日期:06-11       文本归类:韭黄      文章编辑:爱尚语录

  小区门口倏忽众了几个菜摊,个中一个摊子上堆着小山寻常的茴香,绿袍袍的。摊思法我谛视着她的茴香,当真地倾销着:“这可不是大棚种的,野生的。”思思,也恰是茴香冒芽的时节。现时的茴香,将一段尘封深远的回想硬生生拉了出来。

  我呱呱坠地的岁月,恰是大巴山区饥寒交迫的年代,但凡能果腹的东西,都被人思方念法地拿回家食用。而茴香,是那段岁月里各处可寻的“金贵货”。

  各处可寻。一到春天或秋天,山梁上、林地间、田坎地角……各处都可睹到它们的影踪。先是一两枝碧绿的小丫,之后缓缓长出强横的枝干,针线型的叶子呈羽状破裂,颜色由碧绿缓缓形成浅绿。许众岁月,我总感受它们像一只只伸向天空讨要东西的小手。

  茴香的“金贵”,正正在于它是弗成能寡少做主食的,务必跟油水搭配。无论是生吃,如故煮熟后,若是没油水,吃众了都会头晕,气味儿熏得人直恶心。回想里,茴香永世同洋芋和炖肉连正正在一块。把洋芋磨成泥后,把嫩茴香叶切碎后放进去搅拌,捏成巴掌大的洋芋粑粑放进铁锅里煎,几分钟后,一个个金黄中夹着青翠的洋芋粑粑便带着一股奇香出锅了。正正在蒸洋芋的岁月,起锅前朝锅里撒些茴香叶,吃起来总有股香味正正在口鼻中逛窜,从年头吃到年尾的洋芋就不那么难咽了。但做这两样东西,都离不了油水,是以,各处可寻的茴香,一年到头贫乏吃上几次。

  一年中,总会有那么一两次,乡邻们会低价出售或置换病死的猪肉,这也是茴香派上大用场的岁月。若是是正正在春天或秋天,母亲便会直接到堂屋前的那片坟地里,拔回大捆的茴香。去掉连着叶子的茎秆,只存在地下肥嫩粗大的茴香根,洗洁白后跟猪肉一块放进锑锅里炖;若是是正正在炎天或冬天,母亲便会取下正正在窗台上风干的嫩茴香根,用水泡胀后再放进锅里炖。

  茴香根炖出来的猪肉,奇香扑鼻,肥而不腻。浸饱了油水的茴香根,也是别有一番滋味。茴香根属于样板的“外柔内刚”,最内中是坚硬的木质芯,无论怎样炖都坚硬无比,但包裹正正在外面的皮,却细腻爽口,吃起来有些像炖烂的猪肉皮,柔滑细腻。

  每当此时,父母总是挑茴香根吃,把肉让给我跟两位哥哥。而我却更嗜好吃茴香根,捞起一根白胖肥嫩的茴香根,一边用手剥着茴香根的肉皮,一边可劲儿地嚼吧着……看着我忙着啃茴香根的式子,父亲总会禁不住乐呵呵地发出一句慨叹“咱们家老幺命苦,不会享用”。羼杂着肉香的茴香味儿满屋子招展,人就像被荫蔽正正在香的海洋中寻常。跟家人围坐正正在一块啃茴香根的风物,成了我童年有限的俊美回想之一。

  随着日子一天天好起来,加倍当我走出大山,正正在都邑工作安家后,无论是正正在菜墟市,如故正正在大小餐厅,处处都或许睹到茴香的影子,但我却民俗远远地躲着它们,那青翠的细叶中宛若湮灭着令我恐慌的东西。有一次我还正正在京郊的一个蔬菜大棚里,睹到过球茎的茴香,根部跟一颗颗清晰菜似的。反季候蔬菜容易了人类,却经常令人遗忘了季候。

  诤友聚餐时,不常也会点上一盘茴香馅的饺子,可吃起来总感受跟儿时吃到的味道大不相通,而且永世没睹到过茴香根的影子。

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