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而蛋清则为其给予了精良而潇洒的质感

归档日期:04-17       文本归类:玛格丽特      文章编辑:爱尚语录

  玛格丽特(margarita)正在西班牙语中的兴味是“雏菊”。但正在北美,我以为人们对它的融会更靠近“超等痛快年光”。

  这么念这款鸡尾酒齐备没题目,可是让咱们当前把这种便于调制的、荧光闪闪的酸味搀和饮料放一放,摆脱玛格丽特鸡尾酒机,肃静负责地对于一下它。玛格丽特酒也许会让人念起正在坎昆(Cancun)息春假的场景、种有伟人掌的玻璃鱼缸,或是装满酒精沙冰的容器。但这款鸡尾酒绝非仅此云尔。

  玛格丽特酒不费吹灰之力便跻身鸡尾酒界顶级队伍。只管很不可运地被誉为鸡尾酒界的林赛-罗韩(Lindsay Lohan),但它照样有资历与曼哈顿(Manhattan)和马丁尼这类酒比肩齐名。一杯调制恰当的玛格丽特酒就像是艾玛-斯通(Emma Stone)──看上去放荡任气,但骨子上斯文而灵活。

  和其他饮品相通,玛格丽特酒的黑白取决于其配料。荣幸的是,玛格丽特酒惟有三种最根本的配料:龙舌兰酒、橙皮酒和酸橙汁。拣选一种由100%龙舌兰汁制成的烈酒,从酒柜里拿出你存放的那款纯净的橙味烈酒,榨出鲜嫩的酸橙汁──念念你的上臂会变得何等强壮吧!──操作比如例,然后你就有了一杯富裕交融甜味、浓烈清香而且略带土壤味(这是纯龙舌兰的滋味)的饮品,正在这个蒲月五日节(Cinco de Mayo)以及所有炎天细细品尝。

  你能够会问,“草莓正在哪儿?”“我能正在杯沿再来点盐吗?”纯粹主义者会嘲乐对玛格丽特酒的改动──是的,最吹毛求疵的人会说不要放盐──但这些附加的调味料恰是这款鸡尾酒的一大兴味。息斯顿Anvil Bar & Refuge的老板鲍比-厄格尔(Bobby Heugel)说,玛格丽特酒就像是汉堡,高级美食主意里有,低端速餐主意也能喝到好的。息斯顿是德克萨斯州的鸡尾酒圣地之一。正在Anvil有好几种玛格丽特,一种是根本款(1.75盎司龙舌兰酒、3/4盎司Combier橙酒、3/4盎司酸橙汁、一长勺龙舌兰汁),一种是特制Anvil玛格丽特,搀和了差异的以龙舌兰为基酒的烈酒以及橙皮苦酒。(厄格尔说他的完全配方保密。)?

  正在玛格丽特酒的尝试逛戏中,只须你用的是高品格的质料,那你就赢了。也便是说不要轻易搀和。差异款的差异可能微妙到拣选差异种类的柑橘,拣选陈年龙舌兰酒而不是白龙舌兰酒(blanco),或者像旧金山Tommys Mexican Restaurant餐厅的Tommys玛格丽特酒相通,把橙皮酒换成龙舌兰糖浆。假使要更为精妙的转折的效益,可能给玛格丽特酒注入果泥,杯沿沾上墨西哥干辣椒盐或融入规范玛格丽特酒周围除外的烈酒,好比堪培利开胃酒(Campari)或绿色查特酒(Chartreuse)。

  但真正的兴味正在于最根本的配料。咱们从全美各地搜罗了最棒的几种玛格丽特配方,助助你为接下来酷热的几个月做好计算。假使你需求找个托词正在秋天把这篇作品寻得来试验一番,那么9月16日是墨西哥独立日。现正在,让咱们向玛格丽特……以及超等痛快的年光存候。

  这种闪亮鲜爽的玛格丽特酒,专为锺爱刺激口胃的人计算。堪培利开胃酒和葡萄汁的丰厚口感带来了恰如其分的苦味。

  很少有人了然绿色查特酒和龙舌兰酒很搭,这种法邦烈酒为这款鸡尾酒增进了一种妙不行言的滋味,而蛋清则为其付与了灵巧而超脱的质感。这是成年人的玛格丽特。

  不加冰将质料摇匀,让蛋清乳化。加冰后再次摇匀,滤入加冰块的古典杯。可能正在杯沿沾上盐或点缀一片酸橙。

  假使你问五位调酒师要经典玛格丽特的配方,你会获得五个略有差异的结果。这不要紧。玛格丽特图的是让人满意。你可能把这个配方当做基准,以为太甜了?那就再加1/4盎司酸橙。太酸了?那就加龙舌兰,再加1/4盎司橙皮酒,或二者都加。感想太烈?那就减掉1/4盎司龙舌兰酒。(咱们发觉把酒斟正在冰上会包围瑕疵。)一个请求:念要调制一杯令人震动的玛格丽特时,测试一下不要放冰块和盐。你的宏构会让鸡尾酒巨匠们都很如意的。

  将质料与冰块摇匀,滤入一个鸡尾羽觞或加冰的古典杯。可正在杯沿抹上盐或点缀酸橙。

  墨西哥哈利斯科州的胡里奥-柏密奥(Julio Bermejo)──墨西哥“驻美邦的龙舌兰酒大使”──正在15、16或17年前发领会这款鸡尾酒(他说,“众年此后工作都变得笼统了”),由于他以为甜味橙皮酒不配龙舌兰酒。他把橙皮酒换成了龙舌兰汁,缔造出一款新的经典口胃。一朝测试了这种革新玛格丽特酒,你能够就再也不会喝橙皮酒了。

  这款斯文的玛格丽特酒用甜葡萄酒(保举用Lacrima或苏特恩白葡萄酒(Sauternes))代替橙皮酒,带来一种出人预睹的丰富甜味。玄色熔岩盐(black lava salt)是很不错的装饰,并且照应了龙舌兰植物平日滋长正在火山土上这一特色。

  正在杯沿抹上玄色熔岩盐。将液体质料与冰块沿途摇匀,滤入一个鸡尾羽觞。酸橙皮做点缀。

  这款鲜爽透亮的玛格丽特足以代替血腥玛丽(bloody mary)或畏羞草鸡尾酒(mimosa)正在早餐时饮用。

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