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“货架底面和包装好的腌制大蒜上有玄色、绿色和白色的黑点”

归档日期:05-18       文本归类:洋桔梗      文章编辑:爱尚语录

  图为丹麦“天竺葵”餐厅主厨拉斯穆斯 克弗兹。(图片源泉:英邦《卫报》网站)。

  行为美食界的巨擘指南,《米其林指南》是许众人抉择美食的主要参考,米其林餐厅的评审规矩也被以为是相当苛谨平正、以至有些苛刻的。然而,米其林餐厅评级真的像人们念的那样靠谱吗?据英邦《卫报》11月25日报道,本地岁月25日,丹麦唯逐一家米其林三星餐厅因卫生题目遭该邦食物安定囚系部分罚款2万丹麦克朗(约合1.96万元邦民币),该餐厅的卫生前提遭到人们的质疑。

  这家丹麦首获米其林最高信用的餐厅名为“天竺葵”(Geranium),位于丹麦首都哥本哈根,其每餐均匀消费水准为2000丹麦克朗(约合1970元邦民币),况且是不含酒船脚的。丹麦食物治理局正在考察过这家餐厅后正在陈述中写道,该餐厅长岁月正在过高温度下贮存牡蛎、龙虾、扇贝等海鲜;正在两个步入式冷藏室中,“货架底面和包装好的腌制大蒜上有玄色、绿色和白色的雀斑”。囚系部分遵循其四级评判编制给这家餐厅评了最初级。

  “天竺葵”餐厅的主厨拉斯穆斯 克弗兹告诉丹麦通信社:“我不肯意陈述中所外述的实质。这些题目都被告急地浮夸了,但我也招供咱们做事中的某些症结也许存正在少少疏漏。”。

  他还填充道,餐厅无间差错应用估计打算机编制监控食物贮存温度,但鱼类和贝类等食材无间就寝正在冰上,无论方圆温度怎么都是仍旧冰鲜的。

  本年,《米其林指南》北欧版给了“天竺葵”餐厅三星的信用,但却只给哥本哈根万分闻名的诺玛餐厅(Noma)评定为两星。诺玛餐厅曾正在2010年至2014年陆续被英邦《餐厅》(Restaurant)杂志评为宇宙第一餐厅,不过诺玛餐厅正在2013年也同样受到过丹麦食物安定囚系部分的批驳,当时该餐厅被指正在一名生病的厨房员工导致几十名顾客食品中毒后未能选用恰当的管束法子。

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